无尘车间的内部规划设计要注意哪些　

2022-02-24

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一、结构

　　食品加工无尘车间以钢混或砖结构为主，根据不同产品的需要，净化无尘车间，在结构设计上，适合特定的食品加工要求。

　　车间的空间要适应生产。一般无尘车间（设备除外）加工人员人均面积应不少于1.5平方米。过度拥挤的车间不仅阻碍生产作业，而且相互碰撞，人员工作服与生产设备接触容易造成产品污染。车间顶面高度不低于3米，烹饪室不低于5米。

　　加工区和加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间、卫生间等，在施工中应为连体结构。水产品、肉制品和速冻食品的冷藏加工区也应为连体结构。

　　二。布局

　　净化车间的布置既要便于各个生产环节的衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程中交叉污染的发生。

　　食品加工过程基本上是从原料→半成品→成品的过程，即从非洁净到洁净的过程。

　　因此，加工车间的生产原则上应按照产品加工工序的先后顺序安排，使产品加工的不洁净部分过渡到洁净部分，不发生交叉和倒流。允许在处理过程中。

　　洁净区和非洁净区之间应采取相应的隔离措施，手术室净化工程，以控制彼此之间的人流和物流，避免交叉污染，加工产品的转移通过转运进行窗户。需要在无尘车间的适当位置设置工具清洗消毒室，并配置清洗槽，洁净室工程设计、消毒槽和冲洗槽进行工具清洗和消毒。 82℃。